El marisco tiene una gran importancia en la pirámide nutricional ya que es rico en proteinas, vitaminas y minerales.
Su aporte calórico es mínimo y apenas tiene grasa siendo un alimento ideal para dietas. Su aporte mineral es excelente destacando el hierro, fósforo, zinc, potasio y yodo, así como importantes cantidades de vitaminas A y B.
En contra de lo que se suele creer el colesterol en los mariscos de concha (moluscos) es bastante bajo si bien es cierto que el nivel en los crustáceos es un poco más elevado y su consumo debe ser moderado en dietas bajas en colesterol.
