Gamba Roja (Aristeus antennatus)
Miden hasta 22 cm de longitud. Las hembras tienen el rostro largo y puntiagudo; su caparazón alcanza hasta 62 mm de largo y el de los machos hasta 45 mm. Cuerpo de color rojo vivo, con bandas azuladas en el caparazón y bandas claras en el abdomen, que le dan un aspecto listado. El rostro presente tres dientes en el borde dorsal y ninguno en el borde ventral.
Se distribuye ampliamente y es pescado cotidianamente en el mar Mediterráneo, entre los 100 y 3.300 m de profundidad, y puede encontrarse también en el Atlántico oriental entre Portugal y Cabo Verde.
Se alimenta principalmente de moluscos bivalvos y también consume otros crustáceos como Calocaris macandreae y anfípodos, así como poliquetos y ofiuroideos. Aprovechan el fondo marino y los machos, especialmente los de mayor tamaño, arraigan más profundamente en el sustratoLa gamba roja se caracteriza por ser un marisco que destaca –y sorprende- por su alto contenido en yodo, un mineral beneficioso para el buen funcionamiento de nuestro metabolismo.
Regula nuestro nivel de energía, a la vez que regula el funcionamiento correcto de las células. Además, ayuda a regular nuestro colesterol
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Propiedades nutritivas
La gamba roja se caracteriza por ser un marisco que destaca –y sorprende- por su alto contenido en yodo, un mineral beneficioso para el buen fun-cionamiento de nuestro meta-bolismo.
Regula nuestro nivel de energía, a la vez que regula el funcionamiento correcto de las células. Además, ayuda a regular nuestro colesterol .
Bajo contenido en grasas pero alta cantidad de colesterol
100 gramos de gambas aportan sólo 1,40 gramos de grasas. Sin embargo, es un marisco que posee un alto contenido en colesterol, aportando 150 mg. de colesterol.
Por este motivo, es un marisco que puede ser consumido con moderación en dietas de control y pérdida de peso, pero no se aconseja en personas con niveles altos de grasas en sangre (tanto colesterol como triglicéridos).
GAMBA ROJA CON AJILLO Y CUSCÚS
ARROZ DE GALERAS CON GAMBA ROJA
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